• The企画エルサーチ株式会社

サバのサンドイッチ カシスソース


福士 真未さん
(青森市)

サバのサンドイッチ カシスソース

■ 材 料(1本分)
[調理時間:約15分]

フランスパン…1本
サバ…1/4尾
にんにく…1/2かけ
塩・こしょう…適量
強力粉…適量

カシス…大さじ1
バター…小さじ1弱
しょうゆ…大さじ1
白ワイン…大さじ1
砂糖…大さじ1

マヨネーズ…適量
マスタード…適量

玉ネギ…適量
レタス…適量

カシス

和名・黒房すぐり。青森県では、冷涼な気候を生かし、約30年前からカシスの栽培が始まりました。今では、国内産カシスの約9割が青森県産です。その多くがジャムやジュースなどの加工品として流通しています。

■ 作り方

1.サバのムニエルを作る。
サバに塩・こしょうをし、強力粉を適量まぶして余分な粉を払い落とす。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて温め、にんにくの香りが出たら、サバを入れ両面を焼いて取り出す。

2.カシスソースを作る。
(1)のフライパンにバターを入れ、カシス、白ワイン、しょうゆ、砂糖を加えて軽く煮詰める。(1)のサバを戻し入れて、からめる。

3.パンにマスタードとマヨネーズを塗る。
4.(3)のパンに(2)のソースにからめたサバをレタス、玉ネギとともにはさむ。

長芋とグリーンアスパラのソテー

■ 材 料(2人分)
[調理時間:約10分]

長芋…100g
グリーンアスパラ…2本
オリーブ油…適量
しょうゆ…少々
プチトマト…適宜

玉ネギ…適量
レタス…適量

■ 作り方

1.長芋は拍子木切り、グリーンアスパラは根元の皮をむき、3~4センチ長さに切る。

2.熱したフライパンにオリーブ油を適量入れ、グリーンアスパラを炒め、取り出しておく。同じフライパンで、長芋を炒める。

3.(2)のフライパンにアスパラを戻し入れ、しょうゆ少々を加え、火を止める。
4.プチトマトを添えて、盛りつける。

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