【サバのサンドイッチ　カシスソース】（01）

サバのサンドイッチ　カシスソース

■ 材　料（１本分）
［調理時間：約15分］

フランスパン…１本
サバ…1/4尾
にんにく…1/2かけ
塩・こしょう…適量
強力粉…適量

カシス…大さじ１
バター…小さじ１弱
しょうゆ…大さじ１
白ワイン…大さじ１
砂糖…大さじ１

マヨネーズ…適量
マスタード…適量

玉ネギ…適量
レタス…適量

【カシス】
和名・黒房すぐり。青森県では、冷涼な気候を生かし、約30年前からカシスの栽培が始まりました。今では、国内産カシスの約９割が青森県産です。その多くがジャムやジュースなどの加工品として流通しています。

■ 作り方

1.サバのムニエルを作る。
サバに塩・こしょうをし、強力粉を適量まぶして余分な粉を払い落とす。
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて温め、にんにくの香りが出たら、サバを入れ両面を焼いて取り出す。

2.カシスソースを作る。
（1）のフライパンにバターを入れ、カシス、白ワイン、しょうゆ、砂糖を加えて軽く煮詰める。（1）のサバを戻し入れて、からめる。

3.パンにマスタードとマヨネーズを塗る。
4.（3）のパンに（2）のソースにからめたサバをレタス、玉ネギとともにはさむ。

長芋とグリーンアスパラのソテー

■ 材　料（２人分）
［調理時間：約10分］

長芋…100g
グリーンアスパラ…２本
オリーブ油…適量
しょうゆ…少々
プチトマト…適宜
玉ネギ…適量
レタス…適量

■ 作り方

1.長芋は拍子木切り、グリーンアスパラは根元の皮をむき、３～４センチ長さに切る。

2.熱したフライパンにオリーブ油を適量入れ、グリーンアスパラを炒め、取り出しておく。同じフライパンで、長芋を炒める。

3.（2）のフライパンにアスパラを戻し入れ、しょうゆ少々を加え、火を止める。
4.プチトマトを添えて、盛りつける。