• The企画エルサーチ株式会社

【健康カラフル弁当】

水嶋 優子さん
(弘前市)



※文字をクリックすると、1品ずつの作り方がご覧になれます。

ホタテのしそベーコン巻

ホタテのしそベーコン巻

■ 材 料(1人分)
[調理時間:約5分]※焼き時間は除く

ボイルホタテ…2個
青じそ…2枚
ベーコン…2枚

■ 作り方

1.ボイルホタテをシソの葉で包み、ベーコンで巻いてつまようじで止め、オーブントースターで8分焼く(または、フライパン弱火で焼く)。


鶏肉と長芋のオイスターソース炒め

鶏肉と長芋のオイスターソース炒め

■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]

鶏もも肉…40g
長芋…60g
〈A〉
オイスターソース…小さじ1弱
しょうゆ…小さじ1弱
酒…小さじ1弱

サラダ油…少々

■青森シャモロック■

青森県の特産地鶏。きめ細かい肉質と濃厚な味わいが特徴で、加熱してもパサつかないので、どんな調理法でもおいしく食べられます。
>>大鰐振興のホームページへ

■ 作り方

1.鶏もも肉は細切り、長芋は3センチ長さの拍子木切りにする。

2.フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め、肉に火が通ったら長芋を加える。

3.Aで味つけをする。


アスパラの卵焼き

アスパラの卵焼き

■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]

卵…1個
グリーンアスパラ…1本
カニ風味かまぼこ…1本
サラダ油…少々

■ 作り方

1.アスパラはさっとゆでておく。

2.ボウルに卵を溶きほぐし、酒・塩少々を加える。

3.卵焼き器に油を熱し、(2)の卵液を流し、少し固まってきたらアスパラとカニ風味かまぼこを置いて巻く。巻きすにのせ、輪ゴムで止め形を整え、2センチ幅に切る。


ミズとしいたけの煮物

ミズとしいたけの煮物

■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]

ミズ…40g
しいたけ…1/2枚
にんじん…20g
油揚げ…1/4枚
ちくわ…1/2本

〈A〉
麺つゆ…(薄めて)1/2カップ
砂糖…少々

■ミズ■
初夏に出回る山菜で、正式名はウワバミソウ(蟒蛇草)。シャキッとした歯ごたえと、ツルッとした粘りが特徴。数センチずつ折りながら皮をむいて調理します。クセがないので、炒め物やみそ汁、和え物など、いろいろな料理に使えます。

■ 作り方

1.ミズは、皮をむきながら3センチ長さに折る。

2.しいたけ、にんじん、油揚げ、ちくわは細切りにする。

3.鍋にミズ以外の材料を入れ、Aで煮て、汁気がなくなったら最後にミズを加え、さっと火を通す。


カラフルピクルス

カラフルピクルス

■ 材 料(作りやすい分量)
[調理時間:約5分]漬け込む時間は除く

きゅうり…2本
大根…10センチ
パプリカ…1本
カリフラワー…1/2株

〈ピクルス液〉
酢・水…各1カップ
塩…小さじ2
砂糖…大さじ3~4
赤唐辛子…1本

■ 作り方

1.材料はすべて1センチ角の角切りにし、たっぷりのお湯に3秒ぐらい入れる。

2.ざるにとって、すぐにピクルス液に漬ける。



水嶋 優子さん

料理研究家。RABラジオ「おはようワイドあおもり」金曜日の“NISSANラジオナビ”のコーナーで「優子せんせいの今日のレシピ」を毎週放送中。「鶏ごぼう入りほどいも団子と菊のすまし汁」で、「あおもりの素材を使ったお惣菜コンテスト2008」(The企画エルサーチ(株)主催)優勝。


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