【おててで食べよ弁当＆カシスで目力ＵＰ↑弁当】（05）

おからチキンナゲット

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

おから…50ｇ
鶏むね肉…１/２枚
卵…少々
片栗粉…大さじ１
じゃがいも…１/４個
玉ねぎ…１/４個
ピーマン…１/４個
にんじん…１/４本
コンソメ…小さじ１
塩・コショウ…少々
油…適量

■ 作り方

1.じゃがいも、にんじん、ピーマン、玉ねぎをすりおろす。

2.鶏むね肉を荒みじん切りにし、（1）の野菜、おから、卵、片栗粉、コンソメ、塩・コショウを加え、よく混ぜる。

3.一口大に丸め、フォークと使って軽くつぶすようにして成形する。

4.フライパンに油を熱し、色よく揚げる。

野菜ジャムのサンドイッチ

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

かぼちゃ…１/１０程度
オレンジ…１/２個
砂糖…大さじ１/２
トマト…小１個
カシス…20ｇくらい
さくらリキュール…大さじ１
砂糖…大さじ１
玉ねぎ…１/４個
桃…小１個
砂糖…大さじ１/２
カシス酵母パン…６枚
★パンの種類はお好みで。

■ 作り方

1.フライパンにかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで茹でる。かぼちゃが茹であがる１分前にトマトを入れる。

2.トマトは湯むきをして、種を取り除き、みじん切りにする。

3.カシス、かぼちゃはそれぞれ裏ごしする。かぼちゃには絞ったオレンジを、カシスにはトマトを加えてよく混ぜる。

4.桃、玉ねぎは細かいみじん切りにしてラップをしてレンジで２分加熱する。

5.（3）（4）それぞれに砂糖大さじ１/２を加え、ふんわりラップをして電子レンジで１分加熱。（とろみがつかない様子だったら加熱時間を長くする）

6.（5）にリキュール、砂糖大さじ１を加えラップをしないで、さらに２分加熱。（とろみがつかない様子だったら加熱時間を長くする）

7.型抜きしたパンにそれぞれジャムを塗り、サンドイッチにする。

スティックサラダ

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

コーン…５～８粒
枝豆…４～５粒
ブロッコリー…適宜
きゅうり…適量
にんじん…適量
マヨネーズ…少々
ゴマ…２粒

■ 作り方

1.にんじんは食べやすいスティック状に切り、きゅうりも同じように切る。

2.コーン、枝豆、にんじん、ブロッコリーを茹でる。

3.コーン・枝豆は串に刺す。

4.ブロッコリーはマヨネーズとゴマで目をつける。

フライドポテト

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約5分］

じゃがいも…１/２個
塩…適量
油…適量

■ 作り方

1.じゃがいもは棒状に切り、水にさらす。

2.水気を切り、油で中まで火が通るまで揚げる。

　　おからナゲット、チキン南蛮と一緒に揚げます。

3.色よく揚がったら塩を振る。

おからサラダサンドイッチ

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

おから…70ｇ
きゅうり…１/２本
にんじん…１/４本
ハム…１/２枚
マヨネーズ…大さじ１
塩・コショウ…適量
バター 適量
マスタード…適量
レタス…１枚
カシス酵母パン…１個

■ 作り方

1.にんじんを茹で、おからはフライパンで軽くから炒りする。

2.きゅうり、茹でたにんじん、ハムを切る。

3.から炒りしたおからに（2）、マヨネーズ、塩・コショウを加えよく混ぜる。

4.パンに切り込みを入れ、バターとマスタードを塗る。

5.パンにレタスをしき、（3）をはさむ。

カシス酢のチキン南蛮

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

ジャムで残ったカシス
酢…大さじ４
醤油…大さじ１
砂糖…大さじ１
にんじん…１/４本
玉ねぎ…１/２個
ピーマン…１/２個
小口切りの唐辛子…少々
鶏むね肉…１/２枚
塩・コショウ…少々
卵…少々
小麦粉…少々
油…適量

■ 作り方

1.鶏肉に塩・コショウをしてビニール袋に入れ、小麦粉をまぶし、卵を入れ、よくもんで馴染ませる。

2.フライパンに油を熱し、鶏肉を火が通るまで揚げる。

3.ジャムで残ったカシスの実に、酢大さじ４を加える。

4.酢にカシスの色がついたら濾して、しょうゆ、砂糖それぞれ大さじ１を加え混ぜ合わせる。

5.（4）に千切りにしたにんじん、たまねぎ、ピーマンと小口切りにした唐辛子を加える。

6.揚がった鶏肉は熱いうちに食べやすい大きさに切り、（5）に漬けこむ。

かぼちゃ入り卵焼き

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

ジャムで残ったカボチャの皮
卵…２個＋チキン南蛮で残った分
塩・コショウ…少々

■ 作り方

1.ジャムで残ったカボチャの皮を細かく切る。

2.卵を溶きほぐし、塩・コショウ、（1）を加えて焼く。

いろいろ野菜のジャーマンポテト

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

にんじん…１/４個
ジャガイモ…１個
枝豆…適量
コーン…適量
ハム…１/２枚
クレイジーソルト…適量
バター…適量

■ 作り方

1.適当な大きさに切ったにんじん、じゃがいも、枝豆、コーンを茹でる。

　　切った野菜は、それぞれお茶パックに入れて一度にゆでると便利です。

2.枝豆・コーンは実を１つひとつほぐし、ハムを切る。

3.フライパンにバターをいれ、野菜とハムを入れ炒め、クレイジーソルトを振る。