【おててで食べよ弁当&カシスで目力UP↑弁当】
山口 紀子
(エルサーチ社員)
※文字をクリックすると、1品ずつの作り方がご覧になれます。
【おててで食べよ♪弁当】
おからチキンナゲット
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
おから…50g
鶏むね肉…1/2枚
卵…少々
片栗粉…大さじ1
じゃがいも…1/4個
玉ねぎ…1/4個
ピーマン…1/4個
にんじん…1/4本
コンソメ…小さじ1
塩・コショウ…少々
油…適量
■ 作り方
1.じゃがいも、にんじん、ピーマン、玉ねぎをすりおろす。
2.鶏むね肉を荒みじん切りにし、(1)の野菜、おから、卵、片栗粉、コンソメ、塩・コショウを加え、よく混ぜる。
3.一口大に丸め、フォークと使って軽くつぶすようにして成形する。
4.フライパンに油を熱し、色よく揚げる。
野菜ジャムのサンドイッチ
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
かぼちゃ…1/10程度
オレンジ…1/2個
砂糖…大さじ1/2
トマト…小1個
カシス…20gくらい
さくらリキュール…大さじ1
砂糖…大さじ1
玉ねぎ…1/4個
桃…小1個
砂糖…大さじ1/2
カシス酵母パン…6枚
★パンの種類はお好みで。
■ 作り方
1.フライパンにかぼちゃを入れ、柔らかくなるまで茹でる。かぼちゃが茹であがる1分前にトマトを入れる。
2.トマトは湯むきをして、種を取り除き、みじん切りにする。
3.カシス、かぼちゃはそれぞれ裏ごしする。かぼちゃには絞ったオレンジを、カシスにはトマトを加えてよく混ぜる。
4.桃、玉ねぎは細かいみじん切りにしてラップをしてレンジで2分加熱する。
5.(3)(4)それぞれに砂糖大さじ1/2を加え、ふんわりラップをして電子レンジで1分加熱。(とろみがつかない様子だったら加熱時間を長くする)
6.(5)にリキュール、砂糖大さじ1を加えラップをしないで、さらに2分加熱。(とろみがつかない様子だったら加熱時間を長くする)
7.型抜きしたパンにそれぞれジャムを塗り、サンドイッチにする。
スティックサラダ
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
コーン…5~8粒
枝豆…4~5粒
ブロッコリー…適宜
きゅうり…適量
にんじん…適量
マヨネーズ…少々
ゴマ…2粒
■ 作り方
1.にんじんは食べやすいスティック状に切り、きゅうりも同じように切る。
2.コーン、枝豆、にんじん、ブロッコリーを茹でる。
3.コーン・枝豆は串に刺す。
4.ブロッコリーはマヨネーズとゴマで目をつける。
フライドポテト
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約5分]
じゃがいも…1/2個
塩…適量
油…適量
■ 作り方
1.じゃがいもは棒状に切り、水にさらす。
2.水気を切り、油で中まで火が通るまで揚げる。
おからナゲット、チキン南蛮と一緒に揚げます。
3.色よく揚がったら塩を振る。
【カシスで目力UP↑弁当】
おからサラダサンドイッチ
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
おから…70g
きゅうり…1/2本
にんじん…1/4本
ハム…1/2枚
マヨネーズ…大さじ1
塩・コショウ…適量
バター 適量
マスタード…適量
レタス…1枚
カシス酵母パン…1個
■ 作り方
1.にんじんを茹で、おからはフライパンで軽くから炒りする。
2.きゅうり、茹でたにんじん、ハムを切る。
3.から炒りしたおからに(2)、マヨネーズ、塩・コショウを加えよく混ぜる。
4.パンに切り込みを入れ、バターとマスタードを塗る。
5.パンにレタスをしき、(3)をはさむ。
カシス酢のチキン南蛮
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
ジャムで残ったカシス
酢…大さじ4
醤油…大さじ1
砂糖…大さじ1
にんじん…1/4本
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1/2個
小口切りの唐辛子…少々
鶏むね肉…1/2枚
塩・コショウ…少々
卵…少々
小麦粉…少々
油…適量
■ 作り方
1.鶏肉に塩・コショウをしてビニール袋に入れ、小麦粉をまぶし、卵を入れ、よくもんで馴染ませる。
2.フライパンに油を熱し、鶏肉を火が通るまで揚げる。
3.ジャムで残ったカシスの実に、酢大さじ4を加える。
4.酢にカシスの色がついたら濾して、しょうゆ、砂糖それぞれ大さじ1を加え混ぜ合わせる。
5.(4)に千切りにしたにんじん、たまねぎ、ピーマンと小口切りにした唐辛子を加える。
6.揚がった鶏肉は熱いうちに食べやすい大きさに切り、(5)に漬けこむ。
かぼちゃ入り卵焼き
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
ジャムで残ったカボチャの皮
卵…2個+チキン南蛮で残った分
塩・コショウ…少々
■ 作り方
1.ジャムで残ったカボチャの皮を細かく切る。
2.卵を溶きほぐし、塩・コショウ、(1)を加えて焼く。
いろいろ野菜のジャーマンポテト
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
にんじん…1/4個
ジャガイモ…1個
枝豆…適量
コーン…適量
ハム…1/2枚
クレイジーソルト…適量
バター…適量
■ 作り方
1.適当な大きさに切ったにんじん、じゃがいも、枝豆、コーンを茹でる。
切った野菜は、それぞれお茶パックに入れて一度にゆでると便利です。
2.枝豆・コーンは実を1つひとつほぐし、ハムを切る。
3.フライパンにバターをいれ、野菜とハムを入れ炒め、クレイジーソルトを振る。