【わのめぇ~弁当】
向山 克也さん
(弘前市)
※「わ」=「私」、「めぇ~」=「おいしい」という意味の津軽弁
※文字をクリックすると、1品ずつの作り方がご覧になれます。
毛豆と塩昆布のご飯
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
米…1合
塩昆布…適量
毛豆…適量
【毛豆】
さやに茶色のうぶ毛が生えているから「毛豆」。甘みとコクのある濃い味と香りが特徴です。普通の枝豆より遅い9月中旬以降に旬を迎える在来種の他、早生の品種も開発されています。
■ 作り方
1.米を研ぎ、ふつうの水加減で炊く。
2.毛豆を茹で、皮をむく。
3.ごはんが炊き上がったら、お弁当箱に詰め、塩昆布と毛豆を散らす。
毛豆&塩昆布の他、梅干しを入れて炊いても。
鶏肉の冷凍炒め
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約10分]
鶏もも肉…1枚
焼き肉のたれ…大さじ2
※お好みで、ポン酢でもおいしくできます。
【青森シャモロック】
青森県の特産地鶏。きめ細かい肉質と濃厚な味わいが特徴で、加熱してもパサつかないので、どんな調理法でもおいしく食べられます。
■ 作り方
〈下ごしらえ…前日の夜までに〉
1.鶏肉の皮を下に置き、厚い部分をなくすように細かく切れ目を入れてから一口大に切る。
なるべく薄く切ると朝、火を通す時間が短くできます。
2.ジッパー付きの袋に焼き肉のたれ、鶏肉を入れよく混ぜ、空気を抜いて、平らにし、冷凍する。
冷凍することで、たれの味がしみ込みます。
〈当日の朝〉
3.フライパンに油をしき、中に火が通るまでじっくり焼く。
チーズ入り卵焼き
■ 材 料(1~2人分)
[調理時間:約5分]
卵…2個
砂糖…小さじ1
塩…少々
スライスチーズ…1枚
■ 作り方
1.スライスチーズを半分に切る。
2.フライパンに卵液を流し入れたら、チーズをのせ巻きながら焼く。
柔らかく巻きやすいチーズで、カルシウムをプラス。
白かぶときゅうりの漬物
■ 材 料(1~2人分)
[調理時間:約5分]
白かぶ…1個
きゅうり…1本
塩…白かぶ・きゅうりの重量の0.025%
生姜…適宜
【小かぶ】
冷たく湿り気を含んだ偏東風(ヤマセ)の吹く地域では根菜類の栽培が盛ん。初夏から秋にかけて出荷される小かぶは、皮が薄く真っ白で、果物のようなみずみずしさです。
■ 作り方
1.かぶは皮をむき、食べやすい大きさに切る。きゅうりは乱切り、生姜は千切りにする。
2.かぶ、きゅうり、生姜を密閉容器に入れ、重さの0.025%の塩を入れ、蓋をして振り混ぜる。
3.30分~1時間で出来上がり。
お弁当箱に入れておくと、お昼には食べごろに。
オクラの昆布茶和え
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約5分]
オクラ…5本
昆布茶…適量
■ 作り方
1.沸騰したお湯に塩を入れ、オクラを茹で、2cm程度の大きさに切る。
2.オクラと昆布茶を和える。
椎茸のオーブン焼き
■ 材 料(1人分)
[調理時間:約5分]
椎茸…3枚
マヨネーズ…適量
モッツァレラチーズ…適量
※ピザ用など溶けるタイプのチーズでもOK。
■ 作り方
1.椎茸は石づきを取る。
2.椎茸のかさの内側にマヨネーズを絞りいれ、チーズをのせて、オーブントースターで焼く。
にんじんとグレープフルーツのサラダ
■ 材 料(1~2人分)
[調理時間:約10分]
にんじん…1/4本
グレープフルーツ…半分
オリーブオイル…大さじ1程度
塩…適量
酢…小さじ1/2
【にんじん】
青森県のにんじん収穫量は、全国第4位。特に厳寒期に収穫されるにんじんは、雪の下で甘さをたくわえ、果物並みの高い糖度で人気上昇中!!
■ 作り方
1.にんじんは千切りに、グレープフルーツは皮をむいて果実を取り出す。
2.(1)にオリーブオイル、塩、酢を加えて混ぜる。
りんごとレーズンのレンジ蒸し
■ 材 料(1~2人分)
[調理時間:約10分]
りんご…小1個
砂糖…20g
シナモン…適宜
レーズン…適宜
【りんご】
りんご=青森のイメージどおり、生産量は全国第1位。ふじ、ジョナゴールド、王林、つがるなどの他、世界一などの珍しい品種や新品種もたくさん栽培されています。
■ 作り方
1.耐熱容器に、大きめに切ったりんごと砂糖を入れ、よく混ぜてなじませる。
2.ラップをして電子レンジで約2分加熱する。
3.お好みでシナモンを振る。
向山 克也さん
東京から弘前へ移住してきて1年半の、弘前大好き人間です。男性のための料理教室「 おとこ達のめぇーもの作り」で活動しています。