【米粉のソーダブレッド・サンドイッチ】（07）

ソーダブレッド・プレーン

■ 材　料（１台分）
［調理時間：約10分］
　★焼き上げる時間を除く。

米粉…………………100g
薄力粉………………150g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
重曹…………………小さじ1/2
塩……………………小さじ1/4
砂糖…………………大さじ１
ヨーグルト……………1/2カップ
牛乳…………………1/2カップ

■ 作り方

1.オーブンを170℃に予熱しておく（焼き上げる時間は30～40分）。

2.ボウルに米粉、薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、砂糖を合わせ、手でざっと混ぜ合わせる。

3.（2）に、ヨーグルト、牛乳を様子を見ながら少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

4.生地をひとまとめにし、楕円形に成形する。上面に３～４本切り込みを入れる。

　生地はこねずに、全体を押さえてまとめるように。
　少し粉っぽい感じが残っていても、白っぽく美味しそうに焼き上がるので大丈夫です。

5.予熱をしておいたオーブンで、約30～40分焼く。

スパイシー照り焼きチキン

■ 材　料（２人分）
［調理時間：約15分］

鶏むね肉……………１枚
塩・こしょう………各少々

〈たれ〉
しょうゆ……………大さじ１
紹興酒……………大さじ1/2
砂糖………………大さじ1/2
豆板醤……………小さじ1/2
にんにく・ショウガ（すりおろして）
……………各小さじ1/2
サラダ油……………大さじ1/2

■ 作り方

1.鶏むね肉は皮目をフォークで刺して、両面に軽く塩、こしょうをふっておく。たれの材料を合わせておく。

2.フライパンにサラダ油を熱し、（1）の鶏むね肉を皮目から焼きつけ、焼き目がついたら裏返し、アルミホイルでおおって、弱火で火を通す。

3.（2）を取り出し、アルミホイルでおおって、約10～12分おいて余熱で中まで火を通す。

4.フライパンに残った油をふき取り、（3）の肉を戻し、合わせておいたたれの材料を加え、強めの中火にして照りよくからめる。

5.粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切り分ける。

卵サンド

■ 材　料（１人分）
［調理時間：約10分］

ゆで卵……………１個
マヨネーズ………大さじ１
塩・こしょう………各少々

【こめたま】

県産の飼料米を食べさせて育てた鶏が産んだ卵。トウモロコシの代わりにお米を食べるので、黄身の色はやわらかなレモンイエローです。食料自給率向上の先進事例として注目されています。

■ 作り方

•ゆで卵は粗く刻んでボウルに入れ、マヨネーズを加えて和え、塩・こしょうで調味する。

　こめたまの手作りマヨネーズ


　【材料】
　卵黄（こめたま）………………１個
　サラダ油（なたね油）…3/4カップ
　酢………………………小さじ２
　顆粒コンソメ（好みで）…少々
　マスタード（好みで）……少々
　レモン汁………………小さじ１
　塩・こしょう……………各少々


1.ボウルに卵黄を入れてほぐし、なたね油をごく少量ずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。

2.かたくなってきたら、酢となたね油を交互に加えて、よく混ぜる。

3.最後に、好みで顆粒コンソメとマスタードを加え、レモン汁、塩・こしょうで調味する。

★サンドイッチ用につくるときは、粒マスタードを使うと香りよく仕上がります。

ミニトマトのメープルシロップマリネ

■ 材　料（２～３人分）
［調理時間：約５分］

ミニトマト……………８個
〈Ａ〉
メープルシロップ……大さじ１
レモン汁……………大さじ１と1/2
オリーブオイル……大さじ１と1/2
塩・こしょう…………各少々

■ 作り方

1.ボウルにＡを入れ、混ぜる。

2.トマトはへたを取って湯むきする。（1）のマリネ液と和え、冷蔵庫で冷やす。翌日までおいしくいただけます。

　ミニトマトは、へたを取ってからお湯に入れ、30秒～１分ぐらいして表面がしわしわになったら、水にとってて皮をむきます。
　むきにくいときは、爪楊枝でプチッと刺すと簡単にむけます。

おとなのおやつプルーン

■ 材　料（５～６人分）
［調理時間：約５分］

ドライプルーン……100g
紹興酒……………1/4カップ
砂糖………………大さじ１

■ 作り方

•紹興酒に砂糖を加えて溶かし、プルーンをつけ込む。一晩以上おくと、味がなじんでおいしくなる。冷蔵庫で２週間ぐらい保存できます。

　オイルコーティングしてあるプルーンは、お湯をかけてオイルをとってから漬け込んで。

りんごサラダ

■ 材　料（２人分）
［調理時間：約５分］

りんご……………1/4個
ヨーグルト………大さじ１
牛乳………………小さじ1/2
シナモン…………少々

■ 作り方

1.りんごを一口大に切る。

2.ヨーグルトと牛乳を合わせ、りんごとからめて、シナモンを振る。

　ヨーグルトの水分が多いときは、牛乳は加えなくてＯＫ。
　りんごはヨーグルトとよくからめておくと変色しません。

【仕上げ】

ソーダブレッドを食べやすい厚さにスライスし、野菜といっしょに具をはさむ。